香干炒肉是我们饭桌上的一道家常菜，你知道香干是怎么做成的吗?这个寒假我在五里堆外婆家有幸见识了舅舅制作香干的全过程。

　　中午时分，我和爸爸来到外婆隔壁的良舅舅家。走进他的香干作坊，就看见一个大盆子里懒洋洋地躺着一颗颗胖乎乎的黄豆。良舅舅告诉我：“这些黄豆已经在井水里浸泡了24个小时，是制作香干的原材料。”我心想：这些一点儿也不起眼的黄豆，怎么可能变成香干呢?

　　这时，一个叔叔将这些“胖豆豆”慢慢地倒进一台机器的斗里，叔叔告诉我这是高速自动分渣磨豆浆机，他开动机器，边倒黄豆边加入清澈的井水，只见从机器的一边流出白花花的豆浆，另一边出来的是蓬松松的豆渣。为了充分利用黄豆，还要将豆渣分两次磨出豆浆，不要以为最后的豆渣就没用了，它可是良舅舅鱼塘里面养殖的鱼儿和泥鳅的美食呢。

　　叔叔将生豆浆倒进一个不锈钢大桶子里，把与锅炉相连的一根钢管放进桶里，十几分钟后，豆浆开始翻滚起来，豆香也开始弥漫了整个屋子，豆浆熟了，真香啊!关掉蒸汽，拿出钢管，让豆浆稍微冷却几分钟，叔叔将表面的一层豆油皮给挑出，晾干后可是一道美食。然后叔叔将装了一些石膏水的小桶子高高举起，快速冲进豆浆里，又舀上几小桶豆浆，连续冲几次，将石膏水和豆浆搅拌均匀，盖上盖子。

　　十几分钟后，可以揭开盖子了，豆浆已经凝固，变成了豆腐脑儿了。叔叔把一个正方形的木匣摆在桌子上，又将一块洁白的纱布铺在上面，再把豆腐脑放在纱布上，拌匀，抹平，用纱布的四角盖好，并用一块加钉了两块木条的方形木板盖上，有木条的一边在外，然后将这个木匣整个搬放到一个带铁架的金属板上。压了大约十几分钟，叔叔将木匣搬放在桌上，拿开木板，将纱布四角小心的揭开，又盖上木板，将木匣整个翻转过来，将木匣拿开，小心地取下纱布，哇，一块方方正正、有着小方格的乳白色大白干出现在我的面前!叔叔在白干上洒上少许盐，又用刷子轻轻地来回刷了几次，将盐刷匀，然后将一个特制的不锈钢正方形方框摆放在白干上，方框上有着摆放均匀的钢条，用一把划刀沿着一根根钢条轻轻划过，再将方框换个方向划一次，大白干就切成了一块块的小白干了。

　　将白干端到烤房里，在一张钢丝织成的烤网上刷上点油，再将一块块小白干均匀的摆放在上面，摆满后推进烤炉里。良舅舅将炉门打开，一股浓烟就冒出来，他迅速将一些糠放进炉里，立刻关上炉门。几分钟后，将烤网又拉出来，将白干子翻个边，靠火的一边已经黄了。全翻了之后再次将烤网推进烤炉里。又烤上几分钟，拉出烤网，刚才还白花花的白干已经变成了金黄的香干。我闻到了一股诱人的香味，禁不住吞了一下口水。良舅舅拿了一块给我，“这能吃吗?”“放心吃!”我轻轻地咬了一小口，外面稍干，里面很嫩，有点盐味，但不咸，带着一股烟熏的香味和着豆香，味道真好!我可不管了，一口气消灭了好几块。

　　吃完后，良舅舅告诉我：“五里堆香干可有名了，宁乡人都爱吃!”走出作坊，外面暖暖的阳光，瓦蓝的天空，山上的树木倒映在碧绿的池塘里，好山有好水，造就了勤劳的大山人民，也造就了香嫩的五里堆香干，一定会有更多的人爱上它!(作者系玉潭镇实验小学三年级160班学生，指导老师：熊瑛)