图为决赛现场。 本报记者 段华良 摄

宁乡网—今日宁乡讯（记者 段华良）8月10日，第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在我市举行。来自海内外多个赛区的29名个人选手、30个团体代表队参加了总决赛。中国粮油学会理事长张桂凤、副理事长兼秘书长王莉蓉、首席专家王瑞元、监事长胡承淼等出席大赛开幕式。市委副书记刘永红出席大赛开幕式并讲话。

在总决赛中，选手们在规定的时间内凭借自身长期实践积累的面点制作技巧，用面粉、酵母等原料制作出了各式各样精美的创意发酵面点，有宛如实物的双色萝卜，有栩栩如生的神兽麒麟，各式面点色、形层次清晰、花纹细腻均匀，构思新颖、主题鲜明、富有艺术性和实用性，精彩的作品得到评委、专家的高度评价。大赛评委从制作工艺完整性、创意、色形、实用、味道、营养、卫生、可商业化等方面进行了综合评比。经评委会现场评选，组委会审定，安徽青松食品有限公司代表队、长沙市发酵面食行业协会代表队、长沙新东方烹饪学院代表队分别获得团体赛冠亚季军，戴梦洁、魏国辉、廖凌云获得个人赛前三名。

中华发酵面食大赛自2010年开始举办，得到了海内外科研院校、相关企业和面点从业人员的广泛参与，为从业人员和企业提供了展示个人技能和品牌传播的平台。本届大赛的成功举办必将进一步促进发酵面食行业的发展，加快推动中华发酵面食走向世界。

食品产业是宁乡的主导产业、朝阳产业，尤其是历经千年传承的发酵面食——“沙田包子”，历史悠久、从业人数众多。近年来，在以包点连锁加盟品牌康源集团为核心的推动下，在2017年3月申请注册“沙田包子”商标，并成功申报市级非物质文化遗产。今年4月，中国粮油学会及发酵面食分会、安琪酵母股份有限公司的领导、专家一行专程至宁乡实地考察、评审宁乡争创“中国面点师之乡”工作，并选定宁乡作为第六届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛及第四次全国会员代表大会暨第十届发酵面食产业发展大会的举办地。