编者按

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宁乡网—今日宁乡讯（文/图 记者 姜笑澜）

“什么是乡间味道？乡间味道就是新鲜！米是新鲜的、菜是新鲜的、空气是新鲜的……”跟宋志强聊天，他谈得最多就是“新鲜”。

位于金洲湖风雨廊桥旁的乡间味道农家乐，每天顾客盈门，没预约的还得排队候餐。从最初的6张餐桌，到现在8个包间20多张餐桌；从最初的小打小闹，到现在的32亩农庄……事业不断壮大，源于老板宋志强的“新鲜理念”。

图为宋志强在农庄察看蔬菜生长情况。

8年耕耘，只为“新鲜”

2000年，农家伢子宋志强看到农家乐市场潜力巨大，便在风景如画的金洲湖畔创办了乡间味道农家乐，“让顾客吃到原汁原味的乡里土菜”成为他的经营理念。然而，原材料不新鲜很快就成为其发展的“瓶颈”。

为了购进最新鲜的食材，他深夜前往农贸市场挑选，清早到周边农户家收购。但是，农贸市场的菜不够新鲜，周边农户家的菜品种不齐、数量不足。怎么办？他毅然决定租下农家乐周边的32亩土地建设农庄，自己耕地种菜。为了改良土壤、改善水质，他投入了全部的心血，用坏了无数把耙头。为了学习相关的知识，他曾多次参加长沙市新型农民、现代青年农场主、肥料生产工艺等方面的培训班，成为附近小有名气的“土壤专家”。

记者在农庄看到，白菜、红菜、油菜、冬苋菜、菠菜等当季菜生长旺盛、应有尽有，工人从这里采摘后立即清洗、烹饪、上餐桌。近年来，宋志强在农庄投入数百万元，也获得了回报。有关部门检测数据显示，农庄生态系统恢复良好，农药残留已远低于国家限量标准。一位正在翻转有机肥的工人告诉记者，农庄禁用农药化肥，抓虫完全靠人工，肥料采用牲畜粪便和植物堆肥。“其实抓虫是件很有趣的事，虫子总是躲在蔬菜的同一个部位，一抓一个准。”带记者参观农庄，宋志强不时研究土壤、观察蔬菜，侃侃而谈，乐在其中。

诚信经营，顾客点赞

“味道天然纯正，虽然距家里较远，但我们一家人隔段时间就要来吃一次！”来自长沙市区的何先生对乡间味道农家乐的菜肴称赞不已。通过透明厨房的玻璃，记者看到，整个厨房干净整洁，活鱼现杀、糕点自制，调味品只有盐、葱、辣椒等简单几样。据了解，为保持菜肴的原汁原味，厨师不得使用味精、鸡精等调味品。“刚开始不习惯，但慢慢做出了经验。其实只要原材料好，不用调味品也可以做出可口饭菜！”厨师胡师傅对记者说。

除了自家农庄生产的食材外，还有很多食材需要从外面购进。对于这些从外面采购的食材，宋志强总是严格把关。猪、鸡、鱼、大米等，都签订了合作供应商，全部按他的标准种养。土鸡须在山里放养15个月以上，喂玉米和豆粕， 不使用添加剂；土花猪、香猪坚持熟食喂养；稻米由花明楼镇知名种粮大户供用，通过物理防虫和使用太阳能杀虫灯等办法，大幅减少农药使用。曾经有一次，宋志强听说一种红薯粉口味地道、质量好，第二天即开车10多个小时去龙山县寻访。虽然每斤要比市场价贵几元钱，但宋志强一直坚强采用这种粉，他认为“这钱花得值”。

由于诚信经营并坚持自己的经营理念，“乡间味道”名声越来越响，宋志强的生意越来越红火，其创办的迈养公司旗下位于市内的“老宁乡店”也食客盈门。“接下来，迈养公司希望找乡镇合作，改良更多土地，创办更大农庄，推广‘农庄+饭店’的经营模式，让更多消费者品尝到更加天然、更加新鲜的‘乡间味道’！”宋志强对未来的发展充满信心。